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전통 음식은 지중해 주변 국가 국민들의 건강과 풍요로운 삶의 비결입니다. 더 나은 삶으로의 맛있는 초대일 뿐만 아니라 좋은 음식을 나누는 것은 태양 아래 빛나는 남유럽 사람들의 소중한 문화 유산이기도 합니다.
2013년 지중해 식단은 유네스코 인류무형문화유산에 등재되었습니다. 지중해 식단은 건강하고 균형 잡힌 식단일 뿐만 아니라 전통적인 수확과 어업, 현지 식품 시장과 요리를 만끽하는 축제입니다. 수 세기 동안 지중해식 식단은 가족과 친구들이 함께 모여 음식을 나눌 수 있는 전통을 만들어 왔습니다.
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게다가 지중해 식단의 주요 장점 중 하나는 따라 하기 쉽고 장기적으로 지속 가능하다는 것입니다. 다른 유형의 식단과 마찬가지로, 전문가들은 더 큰 효과를 보기 위해지중해식 식단과 운동을 병행하고 하루에 2리터의 물을 섭취할 것을 권장하기도 합니다.
채소는 식단의 왕이며 제철 채소를 사용해야 합니다. 점심과 저녁, 두 번에 나누어 드시는 것이 좋고요. 또한 매 끼니마다 콩, 병아리콩, 렌틸콩과 같은 콩류와 통곡물을 1~2회 섭취해야 합니다. 단백질은 정어리, 고등어 또는 청어와 같은 기름진 생선을 통해 섭취하는 것이 좋은데요, 오메가-3와 같은 지방산이 풍부하기 때문입니다. 생선의 경우는 일주일에 한두 번, 그리고 디저트로는 신선한 과일 한 조각이면 충분하죠.
그런데 지중해 식 식단의 주인공은 바로 심장 보호 특성을 가진 단일 불포화 지방의 주요 공급원, 올리브 오일입니다. 올리브오일은 천연 항산화제이며 면역 체계를 보호하는 비타민 E가 풍부합니다. 따라서 올리브 오일 한 방울을 둘러 모든 요리를 마무리하게 되면 질 높고 건강한 삶을 기대해도 좋은 것이죠.
그런데 왜 그렇게 잘 알려져 있을까요?
지중해식 식단은 1950년대 미국의 한 의학 생리학자가 식단, 생활 습관 및 심혈관 질환의 관계를 분석하는 연구를 수행하면서 알려지기 시작했습니다. 안셀 키스가 수행한 이 연구는 “7개국 연구”라고 불리며 스페인, 그리스, 이탈리아 등 지중해 국가에 사는 사람들의 심장병 발병률이 낮고 수명이 길다는 것을 밝혀냈는데요,
그 이유는 다름 아닌 채소가 풍부하고 육류가 적으며 올리브 오일과 같은 건강한 지방이 함유된 식단 덕분이었습니다. 통곡물, 콩류, 견과류, 향기로운 허브를 우선적으로 섭취하는 현지 요리 전통이 반영된 식단입니다. 붉은 육류와 단 음식을 예외적으로 섭취하고 생선과 가금류에서 동물성 단백질을 얻는 식탁.
첫 연구 이후 수십 년이 지난 지금, 건강에 미치는 영향에 대한 연구는 끝이 없습니다. 주요 이점으로는 활력 증진, 혈당 수치 안정, 콜레스테롤 및 중성지방 수치 감소 등이 있습니다. 인지 기능 저하를 예방하고 당뇨병, 알츠하이머 및 파킨슨병과 같은 질병을 예방하는 데 도움이되는 속성의 합이라고 할 수 있죠. 또 다른 연구에 따르면 이 식단은 불안과 우울증 수준을 낮추고 기분을 개선하는 것과도 관련이 있습니다.
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La fabulosa dieta mediterránea
La alimentación tradicional es el secreto de la salud y de la buena vida de los habitantes de los países que rodean el mar mediterráneo. La dieta mediterránea no solo es una deliciosa invitación a una vida mejor, sino también un valioso legado cultural donde la buena mesa y el compartir brillan bajo el sol.
En el 2013, la dieta mediterránea fue inscrita en la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Además de ser una alimentación sana y equilibrada, es una celebración a la cosecha y pesca tradicional, así como los mercados locales de alimentos y a la forma de cocinar. Desde hace siglos, la dieta mediterránea invita a las familias y amigos comer juntos y compartir.
¿Por qué es tan conocida?
La hoy llamada dieta mediterránea comenzó a ser investigada desde los años 50, cuando un médico fisiólogo de Estados Unidos realizó un estudio para analizar la relación entre dieta, estilo de vida y las enfermedades cardiovasculares. La investigación, realizada por Ancel Keys, se llamó “Siete Países” y mostró que las personas que viven en países mediterráneos, como España, Grecia o Italia, tienen menos enfermedades del corazón y una mayor longevidad.
La explicación no era otra que una alimentación rica en vegetales, baja en carnes y con grasas saludables, como el aceite de oliva. Una tradición culinaria que incorpora la gastronomía local y donde prima el consumo de cereales integrales, legumbres, frutos secos y hierbas aromáticas. Mesas donde las carnes rojas y los dulces son excepcionales, y la proteína animal se obtiene del pescado y aves de corral.
Décadas después de ese primer estudio, los estudios sobre su impacto en la salud son casi infinitos. Algunos de los principales beneficios son: aumento de vitalidad, índices de azúcar más estables, niveles bajos de colesterol y triglicéridos. Una suma de propiedades que ayudan en la prevención de la reducción del deterioro cognitivo, así como la prevención enfermedades, como la diabetes, Alzheimer y Parkinson. Otras investigaciones relacionan esta alimentación con la reducción de los niveles de ansiedad y depresión, mejorando el estado de ánimo.
En nuestra mesa
Una de las principales ventajas de este tipo de alimentación es que resulta sencillo seguirla y es sostenible a largo plazo. Como cualquier tipo de dieta, los especialistas recomiendan acompañarla de ejercicio y el consumo de 2 litros de agua al día.
Los vegetales son los reyes del plato y deben ser temporada. Se recomiendan dos raciones en la comida y en la cena. Cada comida deberá incluir también una o dos porciones de legumbres, como frijoles, garbanzos o lentejas y cereales integrales. La proteína elegida son los pescados grasos, como las sardinas, la caballa o el arenque, por ser ricos ácidos grasos como el omega-3. Una o dos veces por semana es recomendable consumirlos. Y de postre, una pieza de fruta fresca.
En esta alimentación, el gran protagonista de la dieta mediterránea es el aceite de oliva, pues representa la principal fuente de grasa monoinsaturada con propiedades cardioprotectoras. Además, es un alimento rico en vitamina E, la cual es un antioxidante natural y protege el sistema inmunitario. Así, un chorro de aceite de oliva cierra con broche de oro cada plato, celebrando una promesa de buena vida, tradición y salud.
이야 리엔도 Illa Liendo Tagle
(인류학자, 저널리스트 from Cusco, Peru)
1983년 쿠스코에서 태어났습니다. 이문화교류와 환경 전문가입니다. 과테말라 델 발레 대학교에서 인문학과 문화인류학 학위를, 바르셀로나 대학에서 저널리즘 석사 학위를 받았습니다.
지난 19년 동안 독립 저널리즘, 편집 조정 및 문화 프로젝트 제작에 전념해 왔습니다.
이야는 <초보자들을 위한 기후변화 이야기> <숲속의 목소리> <안데스 산맥에서의 삶> 등의 출판물을 편집했습니다. 그의 보고서와 연대기들은 Courrier International, Mongabay, The Guardian, Rumbos, Ojo Público, Somos 등의 매체에 게재되었습니다.
가장 최근에는 스페인 출판사 Ediciones Carena의 라틴 아메리카 선집에 참여했고 퓰리처 센터의 지원을 받아 아우상가테에 대한 빙하 해빙 영향에 대한 보고서 개발, 스페인 국제개발협력청의 재정 지원을 받아 기후변화에 관한 프로젝트를 진행했습니다.
영어, 프랑스어에 능통하고 현재 케추아어를 공부하고 있으며 고향인 쿠스코에 거주하면서 프리랜서 저널리스트이자 작가로 활동 중입니다.
Nació en Cusco en 1983. Es especialista en interculturalidad y medio ambiente. Tiene formación Humanidades y Antropología Cultural en la Universidad del Valle de Guatemala y una Maestría en Periodismo en la Universidad de Barcelona.
En los últimos 19 años se ha dedicado al periodismo independiente, a la coordinación editorial y la producción de proyectos culturales.
Illa ha dirigido publicaciones como Cambio climático para principiantes; La voz de las montañas y Una vida en los Andes: Etnografía del sur andino. Sus reportajes y crónicas han sido difundidos en medios como Courrier International, Mongabay, The Guardian, Rumbos, Ojo Público o Somos.
Entre sus proyectos más recientes se encuentran su participación en una antología latinoamericana de Ediciones Carena (Barcelona); el desarrollo de un reportaje sobre los efectos del deshielo en el Ausangate realizado con el apoyo del Pulitzer Center y un proyecto sobre desplazamiento climático financiado por la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo.
Actualmente estudia quechua y vive en Cusco, desde donde continúa su trabajo como periodista y escritora independiente.
올리브오일 예약 구매했어요~~ 지중해식 식단과 정보 감사합니다
새롭게 만나는 다양한 컨텐츠들 늘 응원하며 자주 방문할게요
감사합니당😍 -💚박단미-💚